ペペロンチーノ。

正しくは「スパゲティ・アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」ですが面倒なので「ペペロンチーノ」と書きますね。



名前の通り、ニンニク・オリーブオイル・唐辛子で作るスパゲッティです。
非常に低コストで作れる「絶望のパスタVer」でお送りします。


（余裕があれば具材やブイヨンで贅沢に仕上げてもよい）



コレを作ります。
↓

【　材料　】

ニンニク　２～３カケ
唐辛子　１～２本
オリーブオイル　大さじ１．５程度
スパゲッティ　１００～１２０ｇ
塩・胡椒　適宜



ニンニクはお好みで、刻んでもいいし薄くスライスしてもいいですよ。
私は好みで「細かく刻んで」ますが。

フライパンを傾けてオリーブオイルを投入して、冷たいうちにニンニクと唐辛子を加え、弱火でじっくり加熱、香りをオイルにつけましょう。

我が家では唐辛子を漬け込んだ「チリ・オリーブオイル」を仕込んであるので、実際はそのオイルとニンニクだけでソースを作ります。
↓

なるべく良いオリーブオイルに輪切りの唐辛子を漬け込んだだけ。
瓶の半分まで唐辛子を放り込んでオリーブオイルをみたすだけです、暗所保存で２週間。
赤く色づけば使えます。（たまにかき混ぜてね）



ペペロンチーノのコツは「とにかく焦がさない」ってこと。
弱火でじっくり香りを引き出したら、焦げないうちに火を落とします。


パスタが茹で上がったら、熱くしたオイルソースに「パスタの茹で汁」を大さじ３程度加えて手早くかき混ぜます。
コレが「ソース」になります。

ここに茹で上がったパスタを加えて塩胡椒、水気が飛んだら完成です。
手早く炒めましょう。

お好みでベーコンや玉ねぎ等を加えても美味しい。
こんな単純な作り方、具材無しでも美味しい。
（日本人って「麺の味そのもの」も楽しむのです）



パスタとニンニク、チリ・オリーブオイルさえ常備しておけばいつでも作れる。
低コストで美味しい。

麺類だけでは「炭水化物に偏る」ので、野菜等でバランスを取ってください。
糖尿病は怖いですよ。